Davy, Jenny & Olivia的部落格

材料:雞腿：2隻   辣椒：3支

配料:蒜頭：3顆  薑：1小塊  雞蛋：1個  白醋：1茶匙   沙拉油：4大匙   太白粉水： 2大匙

     醬油：3茶匙   麻油：1/2茶匙   太白粉：2大匙   鹽：1茶匙

做法:

1.雞腿先去骨,攤開用刀子在雞肉上淺淺地劃出幾道斜紋後,再切成雞丁,每塊大小約２公分

    切好之後,再用１個雞蛋及醬油３大匙、鹽１茶匙、太白粉２大匙一起攪拌,醃漬十分鐘

2.薑和蒜切成碎末,辣椒先去子.切成６公分左右的小段備用.再用醬油１茶匙及醋１大匙，混合調成

   "綜合調味料"備用

3.雞腿肉醃好之後,先燒熱２杯沙拉油,將醃過的雞丁下鍋炒熟. 雞丁炸熟後撈起來，瀝乾油汁備用

4.接著用２大匙沙拉油,油熱後放入辣椒. 用大火快炒，炒到辣椒呈褐色為止.現在把雞丁重新回鍋

   並加入"綜合調味料"一起拌炒

5.鍋內的材料炒勻後,再用２大匙太白粉水勾芡,並淋上半茶匙麻油,拌炒均勻之後就可以起鍋了

這是一道有名的湘菜,辣味十足,外焦酥,內鮮嫩,極具特色

相傳左宗棠出身貧困,不講究飲食,認為佐餐能有點雞肉

在配上湖南人嗜好的辣椒,豆鼓.下鍋爆炒. 就算是人間美味

後經改良始有現今口味...

今天寫出來供客官們~細細品嚐了===