Davy, Jenny & Olivia的部落格

材料:牛腩：600公克   紅蘿蔔：200公克

配料:辣椒：1支  薑片：4片  蔥：2根  高湯：2杯  米酒：1茶匙  麻油：1茶匙  蕃茄醬：3大匙

    沙拉油：2大匙  太白粉水：2大匙  醬油：1茶匙

做法:

1.用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙,米酒１茶匙攪拌均勻,做成「紅燒料」備用

   紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用.辣椒去子,切段備用

2.牛腩清洗乾淨後,切成長６公分,寬２公分的長條狀.切好之後,把牛腩放入開水中川燙一下

   再撈出來瀝乾備用.接下來燒熱２大匙沙拉油,再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香

3.爆香後,再把牛肉放下去拌炒２分鐘.接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去

   用小火燜煮２個小時

4.兩個小時之後,先把鍋內的蔥和辣椒挑出來,接著將紅蘿蔔下鍋炒拌,如果湯汁太少的話

   可以再加入適量的高湯.最後用２大匙的太白粉水勾芡,再滴上半茶匙的麻油,炒拌均勻後

   就可以起鍋了

這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚,所以才叫做貴妃牛肉

這道菜有點類似紅燒牛腩,但是味道比較濃,非常具有湘菜的特色

客倌~有空一定要試試~