Davy, Jenny & Olivia的部落格

材料:豬後腿肉：‧225公克  青椒：1個   鳳梨：150公克

配料:辣椒：1支  雞蛋：1個  蔥：2根  蒜頭：3顆

        白醋：5大匙  糖：1大匙  蕃茄醬：4大匙  太白粉：6大匙

        太白粉水：2大匙  鹽：1/4茶匙  沙拉油：4杯

做法:

1.先用太白粉水１大匙加上一個雞蛋及鹽1/4茶匙，調成「醃料」備用.

  再用５大匙的醋、１大匙的糖及４大匙的蕃茄醬，攪拌調成「綜合調味料」備用.

2.豬肉先用刀背敲鬆，切成大約２公分的片狀。蒜頭拍碎備用.

  鳳梨切成小片狀備用。紅辣椒和青椒切開去籽，切成三角形。蔥只取用蔥白的部份

  把蔥白切成３公分的長段.

3.再將切好的豬肉泡進「醃料」裡攪拌均勻，醃漬半個小時.

  把每一塊醃好的豬肉都裹上厚厚的一層太白粉備用.

4.現在先起火熱鍋，倒入４杯沙拉油，用大火燒熱.油熱了以後，把爐火調弱，將豬油一塊一塊放入

  油鍋裡，用中火炸一分鐘.

5.炸到肉塊呈淡黃色的時候，先撈起來瀝乾油汁備用。接著在鍋裡留下１大匙油

  用中火燒熱，將鳳梨、青椒、紅辣椒、蒜頭以及蔥一起下鍋拌炒.用大火快炒幾下

  再倒入「綜合調味料」繼續快炒

6.接著把豬肉放入鍋內拌勻一下，最後用１大匙太白粉水勾芡就可以起鍋了



咕咾肉是粵菜中一道名菜,口味既酸且甜,非常適合盛夏食用

豬後腿肉亦可換成排骨

這道菜雖然油炸但不油膩為其特色

客倌啊~有自己動手試一番.....