Davy, Jenny & Olivia的部落格

材料:五花肉：600公克(選用方塊型)

配料:蔥：5支  薑片：2片  八角：2顆  醬油：1杯

   冰糖：3大匙  紹興酒：300cc  沙拉油：3大匙  清水：6杯

做法:

1.先用醬油１杯與300cc的紹興酒混合，再加入１杯清水，調成

  「綜合調味料」備用。五花肉處理乾淨後，切成約五公分左右的方塊

2.五花肉切好之後，用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來，以防止在烹煮的時候散掉.

  全部綁好之後，再將五花肉放進鍋裡，加入５杯清水、蔥及薑片，一起煮三十分鐘。煮好之後

  把五花肉撈出來泡在冷水裡.

3.五花肉冷卻之後，撈起來瀝乾備用。接著在炒鍋內燒熱３大匙沙拉油,

  把瀝乾的五花肉倒入鍋內，加入３大匙冰糖炒熱。炒熱後再把「綜合調味料」倒進去煮開,

  煮開後，將整鍋五花肉及湯汁一併倒入砂鍋內，用小火再燒煮三十分鐘。三十分鐘之後,

  這道東坡肉就可以直接上桌了.



相傳蘇東坡在做杭州刺史時 ,百姓感謝他將西湖治理的好

抬了豬來送給他, 他將豬肉燒的香噴噴,紅東東的

回送給鄉民,百姓再豐收歡喜之餘

就取名為"東坡肉"

其中還有一首豬肉頌：

淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙燄不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬

肉，價賤如泥土；貴人不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管