Davy, Jenny & Olivia的部落格

材料:肉骨茶一包
          蜜棗五顆
          酒600cc
          水3000cc
          排骨一斤半
          鹽少許

做法:

1.將排骨清洗乾淨後,清燙備用

2.將肉骨茶,蜜棗,酒,及水燒燙後, 用小火慢煮三十分鐘

3.加入排骨再煮分鐘,等排骨熟後, 加入少許鹽即可食用,口味極佳

**除了以小排骨為主料外﹐有的還加香菇﹑豬內臟﹑當歸﹑熟地﹑黨參或其他藥膳以增加特殊風味

早期華人到南洋大部分是三輪車夫或在碼頭區做苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，讓他們在早餐時炖煮排骨食用以增加體力。後來因為此湯太美味，廣受歡迎而流傳開來

時至今日，肉骨茶已發展成著名的新加坡美食，是當地華人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯，還當然少不了上乘藥材，如當歸、黨參、甘草、枸杞子、白胡椒等，經過長時間的炖煮，才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效，可謂男女皆宜的補品

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