| 材料: | 麵粉3.5杯 溫水1.5杯 |
酵母粉 2小匙 豬肉 300g
大白菜 455g 蔥末 1大匙
獻汁: 醬油 3大匙
鹽 2小匙
麻油 2大匙
製法:
1. 將酵母粉倒入溫水中泡約2分鐘，攪拌均勻後，倒進麵粉中，
並用手調和揉成為軟度適中之麵團，覆蓋上一塊微溼之白布，放
置一旁，待其發酵成為雙倍
2. 豬肉切成如指甲大小之丁粒，放在大碗內，加入蔥末及醬油、豬油拌勻
3. 大白菜洗淨也切成小丁，全部裝進盆內，撒下鹽2小匙略拌，
放置5分鐘後用兩手握緊，使力擠乾鹽水，將菜加入肉餡中同拌至十分均勻
4. 將已發酵完成之麵團，放在案板上用力加以揉搓，至光滑後平均分成30小粒,每粒均用手掌壓扁，再桿成三寸直徑之圓餅狀(中間須略厚些)，放進大約1.5大匙的菜肉餡，再提起麵皮外沿捏出許多小摺，並在最後合攏成一圓包狀放進蒸籠中
5. 待全部包子作好排入蒸籠後醒發20分鐘左右，即可移在滾水鍋上用大火蒸約20分鐘,趁熱裝盤便可供食
熱騰騰的包子+一碗酸辣湯=絕配
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