Davy, Jenny & Olivia的部落格

泰式打拋 雞 肉

材 料 A :
半 斤 ( 300 公 克 ) 雞 絞肉、
太 白 粉 水 ( 1 大 匙 太 白 粉 加 1 大 匙 水 ) 、
1 大 匙 醬 油、
1 又 1/2 大 匙 砂 糖、
2 大 匙 魚 露、2 大 匙 蔬 菜 油、
2 根 蔥、
2 根 朝 天 椒 ( 不 嗜 辣 者 可 改 用 普 通 紅 辣 椒 )、
九 層 塔 適 量 ( 約 10 餘 片 )

作 法 :
1.
2 根 蔥 切 成 蔥 花，2 根 朝 天 椒 切 碎。將 雞 丁 拌 入 太 白 粉 水 ，混 合 醬
油、糖 與 魚 露 成 綜 合 調 味 料。

2.
在 炒 鍋 中 燒 熱 2 大 匙 蔬 菜 油，將 雞 丁 下 鍋 大 炒，至 肉 變 白 後，加 入 蔥 和 辣
椒，繼 續 翻 炒 1 分 鐘 左 右。

3.
將 綜 合 調 味 料 入 鍋，和 雞 丁 迅 速 拌 炒 幾 下 後，熄 火。再 加 入 九 層 塔 略 拌 炒
後，立 刻 起 鍋。


所以把握住大原則，〈 打拋雞肉〉：雞肉、魚露、辣椒、九層塔是必要的